Knotモデルハウスを舞台に、合計7回の連続講座を開催します。（※参加人数限定）各回、季節に合わせた発酵食品作りを体験できると同時に、その発酵食品のアレンジランチをお楽しみいただけます。レシピもご一緒に持ち帰りいただけますので、ぜひ日々の食事に発酵食品を取り入れてみてください。講師はKnotイベントでも人気の「発酵一座」さん。北海道から全国まで、発酵の楽しさを届ける、旅する発酵ブランドです。季節ごとに変わる発酵の手しごとと、Knotからの景色の移り変わりを楽しみながら、食生活も整えてみませんか。お申込みお待ちしております。 ご予約はこちらから受けています※発酵一座さんInstagram＜以下、発酵一座さんよりメッセージ＞knot×発酵一座がお届けする連続講座のご案内2025年春からスタートした、発酵一座。発酵一座とはそれぞれ別のフィールドで季節の手仕事や発酵食品を広める活動をしてきたフードコーディネーター 高橋朋子とフリースタイル管理栄養士 山西言枝のユニット。更に会場となるのは素敵なモデルハウス「knot」。knotと発酵一座による札幌初開催の連続企画の講座です。忙しい現代において、旬のものを保存食として手をかけることは容易ではありません。しかし、日本人にとって旬のものを保存する＝季節の手しごとは尊い文化として絶やしてはいけないと思っています。1人でやると孤独な作業でも、みんなで取り組めるととても楽しい！そんな、季節を感じる定期講座にぜひ、ご一緒していただけたらと思います。各回の講座内容 （全7回）◎時間：各回10:30~13:30ワークショップ 10:30～12:00発酵ランチと質疑応答 12:00～13:30■第1回：４月５日㊐ 2倍麹味噌作り× 桜の和紙コラボ（発酵一座×orito）■第2回：５月３日㊐七味糠床作り■第3回：６月１４日㊐梅仕事（梅干・梅シロップ・茶梅）■第4回：７月５日㊐スープジャー甘酒・一座の塩麹作り■第5回：８月２日㊐河内麹の発酵酵素シロップ作り■第6回：９月６日㊐醤と色んな醤油■第5回：１０月４日㊐黒千石味噌作り×和紙コラボ（発酵一座×orito）※内容の一部は変更の可能性もあります概要■料金各回7,800円、7回全て受講50,000円・全回受講された方にはディプロマ(修了証書)をプレゼント・北王オーナーの方には3回以上の受講で 「発酵生七味」プレゼント ※材料等は全て金額内。手ぶらでお越しいただけます。■会場場所㈱北王 Knotモデルハウス 住所：北海道札幌市西区西野５条１丁目１－８■お申込み、お問い合わせ方法・発酵一座さん インスタグラムへメッセージ